Nombre d'entre nous, végétalienNEs comprisEs ont pris pour habitude de visionner Le Meilleur Pâtissier de M6, ne me dites pas le contraire, j'ai des preuves ! Par contre ce que nous aimerions tous voir un jour, c'est que la petite chaine aux milles pubs propose dans son show une épreuve technique et créative où la pâtisserie végétalienne serait mise à l'honneur. Elle inviterait pour l'occasion Mellissa Morgan, cheffe pâtissière connue outre manche pour sa boutique gourmande : Ms Cupcake. Si je vous parle de Mélissa aujourd'hui c'est que notre pin-up vegan à la coiffure surmontée de cupcakes et autres muffins nous offre un livre révélant tous les secrets de son laboratoire sucré Londonien. Découvrons-le ensemble.
Êtes-vous prêtEs ?! A vos marques, Pâtissons !
Ms Cupcake : le livre
Ms Cupcake de Mellisa Morgan est édité par Collection V de l'Âge d'homme. Vous découvrirez un ouvrage et une équipe complètement décalés, aux saveurs fifties où choucroutes capillaires, bigoudis extravagants et tatouages hypnotisants font bon ménage ! Les photographies sont de Haarala Hamilton, elles sont colorées, sucrées, pétillantes, dégoulinantes ! Les photos, toutes comme les illustrations qui ponctuent les différents chapitres, vous explosent les rétines d'un vintage décoiffant ! On adore, on en redemande ! Le livre fait 160 pages aux dimensions de 24 x 21,5 cm et propose une cinquantaine de recettes avec de nombreuses variantes. Le tout au prix de 23€!
Mellissa Morgan et couverture du livreMs Cupcake : les recettes
Après l'incontournable introduction de l'auteure, découvrez le b.a-ba de la cuisine végane en commençant par les substituts au lait, au beurre, au sucre blanc (raffiné avec des os d'animaux), à la farine de blé (les pâtisseries du livre sont sans gluten), aux œufs (mention spéciale pour ce chapitre avec sa description détaillée, on y apprend que chaque alternative proposée convient plus ou moins bien à certaines préparations). Pour obtenir de bons résultats et éviter les gâteaux ratés, suivez les règles de Ms Cupcake et ses quelques petites recommandations, très utiles pour touTEs les débutantEs véganEs. Passons aux recettes!Note : beaucoup de recettes utilisent du beurre végétal
Préparation des biscuits façon Jammie Dodgers (fourrés à la confiture)
Les recettes sont regroupées dans 6 catégories :
- Cupcakes et muffins : les deux premiers cupcakes sont des recettes de base (vanille et chocolat) que vous pourrez recouvrir avec des glaçages de votre choix (chapitre suivant). Ils sont accompagnés des cupcakes : red velvet, coco façon bounty, chocolat-beurre de cacahouètes, façon cheesecake au citron mais aussi des muffins : carottes, noix et sirop d'érable, fraise banane...
- Glaçages et nappages : deux pages regroupant 8 recettes de glaçage à la crème (de vanille, au chocolat, à la menthe..) et de nappage à tartiner au chocolat.
- Gâteaux et cakes : des gâteaux fait pour être partagés et adaptés aux régimes les plus variés : Victoria sandwich (gâteau so British avec génoise, confiture, crème et fruits frais !), gâteau façon tranche napolitaine (1 couche vanille, 1 couche chocolat, 1 couche fraise avec finition crème chocolat, vanille, fraise, des morceaux de chocolat et de fraises), cake citron myrtilles, mini-tartes tatin d'ananas...
- Peu de four, pas de four : barres et carrés réalisés dans le même type de moule, à vous de décider de la largeur de vos douceurs au moment de la découpe : carrés au lemon curd, brownies au chocolat, barres caramélisées pommes-noix...
- Cookies : croquants, moelleux, croustillants ou fondants, vous allez les adorer ! Cookies au beurre de cacahouètes, aux pépites de chocolat, à la cannelle, gâteaux fourrés façon Pim's, sandwich de cookies...
- La gourmandise ultime : frites, sucrées, voici une collection de friandises abominablement gourmandes : beignets aux pommes, au chocolat, chausson fourré, marshmallows décorés, sandwichs sucrés (6 farces sont proposées)...
Cupcake façon Bakewell Tart
Une liste de boutiques en ligne pour se procurer les différents ingrédients utilisés dans le livre (décorations et colorants alimentaires, substituts, arômes..) est proposée à la fin du livre juste avant l'index.
Achetez Ms Cupcake de Mellissa Morgan
Vous pouvez vous procurer le livre chez :
Collection "V"
Decitre
Mais aussi chez vos libraires, la fnac ou amazon
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Ms Cupcake : Conclusion
Avec Ms Cupcake, accédez au paradis des vilaines gourmandises avec des recettes simples sans œufs ni lait et sans gluten ! Laissez vous tenter par ses muffins, ses cupcakes, ses carrés, ses beignets, ses cookies. Apprenez tous les petits secrets pour ne pas rater vos pâtisseries. Un livre qui s'adresse aux végétarienNEs, véganEs, allergiques ou intolérantEs au gluten.
Assortiment de cupcakes, barres éclair.
Mini-tartes tatin d'ananas, beignets au chocolat.
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